TECNICAS CULINARIAS PARA PINCHES Y COCINEROS EN LA COCINA HOSPITALARIA

25,00

Con el curso, desarrollarás los diferentes conocimientos necesarios para las cocinas hospitalarias tanto en las funciones de pinche como de cocinero.

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Descripción

Con el curso de Técnicas culinarias para pinches y cocineros en la cocina hospitalaria profundizaremos en las normas y actitudes que deben cumplirse en todos los procesos de producción en cuanto al almacenamiento y manipulación de los alimentos.

Modalidad

Curso totalmente on-line para que lo puedas realizar desde casa con comodidad.

Horas de la acción formativa

Total de: 125 horas formativas online.

A quién está dirigido el curso:

Este curso esta dirigido a las siguientes categorías:

  • Pinche de cocina.
  • Cocinero/a.

Temario

Capítulo 1
Riesgos biológicos
Riesgos químicos
Riesgos físicos
Higiene y sanidad

Capítulo 2
Cuchillos y herramientas
Cortes clásicos

Capítulo 3
Unidades de medida

Capítulo 4
Estación de trabajo

Capítulo 5
Transferencia de calor
Técnicas de cocción secas
Técnicas de cocción húmedas
Métodos combinados

Capítulo 6
Fondos y salsas

Capítulo 7
Tipos de sopas
Bibliografía