TECNICAS CULINARIAS PARA PINCHES Y COCINEROS EN LA COCINA HOSPITALARIA
28,00€
Con el curso, desarrollarás los diferentes conocimientos necesarios para las cocinas hospitalarias tanto en las funciones de pinche como de cocinero.
Descripción
Con el curso de Técnicas culinarias para pinches y cocineros en la cocina hospitalaria profundizaremos en las normas y actitudes que deben cumplirse en todos los procesos de producción en cuanto al almacenamiento y manipulación de los alimentos.
Modalidad
Curso totalmente on-line para que lo puedas realizar desde casa con comodidad.
Horas de la acción formativa
Total de: 125 horas formativas online.
A quién está dirigido el curso:
Este curso esta dirigido a las siguientes categorías:
- Pinche de cocina.
- Cocinero/a.
Temario
Capítulo 1
Riesgos biológicos
Riesgos químicos
Riesgos físicos
Higiene y sanidad
Capítulo 2
Cuchillos y herramientas
Cortes clásicos
Capítulo 3
Unidades de medida
Capítulo 4
Estación de trabajo
Capítulo 5
Transferencia de calor
Técnicas de cocción secas
Técnicas de cocción húmedas
Métodos combinados
Capítulo 6
Fondos y salsas
Capítulo 7
Tipos de sopas
