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La Línea Fría Completa está englobada dentro de la Línea Fría, ésta se refiere al proceso disociado de producción y servicio de los alimentos, sin especificar el momento de regeneración de los platos
28,00€
El curso Línea fría en cocina hospitalaria para pinches y cocineros está indicado para mejorar la técnica de elaboración de alimentos. Consiste en que tras realizar una cocción tradicional o con otros métodos innovadores, los platos son abatidos en el menor tiempo posible hasta alcanzar la temperatura de 3ºC en el corazón del producto y de este modo garantizar la conservación mediante el frío.
El curso Línea fría en cocina hospitalaria para pinches y cocineros está indicado para mejorar la técnica de elaboración de alimentos. Consiste en que tras realizar una cocción tradicional o con otros métodos innovadores, los platos son abatidos en el menor tiempo posible hasta alcanzar la temperatura de 3ºC en el corazón del producto y de este modo garantizar la conservación mediante el frío.
