ELABORACION DE DIETAS, MANIPULACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA COCINA HOSPITALARIA

28,00

El personal de cocina debe seguir protocolos estrictos para preparar alimentos que cumplan con las necesidades dietéticas específicas de los pacientes, asegurando la higiene y el control de contaminación para proteger la salud de los mismos.

Descripción

La elaboración de dietas, manipulación y seguridad alimentaria en la cocina hospitalaria es un proceso crucial para garantizar la nutrición adecuada y la salud de los pacientes. Se lleva a cabo con un enfoque especializado que considera las necesidades dietéticas individuales, asegurando la correcta manipulación y preparación de los alimentos para evitar la contaminación y riesgos para la salud, cumpliendo con altos estándares de higiene y calidad en todo momento.

Temario

1. ELABORACION DE DIETAS

  • La dieta
  • Tabla de composición de los alimentos
  • Valoración del estado nutricional
  • Dietas: Estados patológicos

2. MANIPULACION DE ALIMENTOS. SEGURIDAD ALIMENTARIA

  •  La seguridad alimentaria
  •  Contaminación de los alimentos
  • Intoxicaciones y alergenos
  •  Sistema APPC

Horas de la acción formativa

Este curso consta de 125 horas de acción formativa

A quién está dirigido

Este curso está dirigido a Pinche de Cocina y Cocinero