TÉCNICAS DE CORTE Y DESPIECE EN COCINA
El presente curso se centra en el estudio de los diferentes cortes tanto de vegetales como de carnes y pescados de los que se van a hacer uso en la cocina hospitalaria
28,00€
Descripción
En este curso aprenderemos los diferentes cortes de los que como pinche y cocinero tenemos que conocer para poder preparar y cocinar respectivamente en el ámbito de la cocina hospitalaria.
Este estudio pretende servir de apoyo al estudio de los conocimientos que se necesitan para conocer más en profundidad la cocina.
Temario
TEMA 1:
- Cortes de Cocina
- Finalidad de los Cortes
TEMA 2:
- Cortes de carnes, aves, cerdos, pescados y mariscos
- Cortes de vacuno
- Cortes más usados de las carnes en la alta gastronomía
- Cortes y despieces del pollo
- Cortes del Cerdo
- Cortes para Pescados
Horas de la acción formativa.
Este curso consta de 125 horas de acción formativa.
A quién está dirigido
Este curso está dirigido a las categorías Cocinero/a y Pinche de Cocina.
Descripción
En este curso aprenderemos los diferentes cortes de los que como pinche y cocinero tenemos que conocer para poder preparar y cocinar respectivamente en el ámbito de la cocina hospitalaria.
Este estudio pretende servir de apoyo al estudio de los conocimientos que se necesitan para conocer más en profundidad la cocina.
Temario
TEMA 1:
- Cortes de Cocina
- Finalidad de los Cortes
TEMA 2:
- Cortes de carnes, aves, cerdos, pescados y mariscos
- Cortes de vacuno
- Cortes más usados de las carnes en la alta gastronomía
- Cortes y despieces del pollo
- Cortes del Cerdo
- Cortes para Pescados
Horas de la acción formativa.
Este curso consta de 125 horas de acción formativa.
A quién está dirigido
Este curso está dirigido a las categorías Cocinero/a y Pinche de Cocina.
