SALUD Y ALIMENTOS FUNCIONALES

Este curso proporciona los conocimientos clave sobre la nutrición, los hábitos alimentarios y el impacto de los alimentos funcionales en la salud. También se exploran las tendencias en el consumo de nuevos alimentos, su legislación, etiquetado y estrategias de comercialización, brindando una visión completa sobre los alimentos funcionales y su rol en la prevención de enfermedades y mejora del bienestar.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

- Nutrición y salud.
- Grupos de alimentos.
- Nuevos alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2.EVOLUCIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

- Tendencias de consumo.
- Promoción y protección de la salud por la alimentación.
- Nuevos grupos de consumidores.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS FUNCIONALES Y ENFERMEDADES

- Alimentos funcionales y grupos específicos.
- Desarrollos alimentarios cardiosaludables.
- Los polifenoles y la salud cardiovascular: flavonoides.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALIMENTOS FUNCIONALES Y BENEFICIOS SALUDABLES

- Salud del tracto digestivo.
- Probióticos, prebióticos y simbióticos.
- Otros compuestos con propiedades funcionales.
- Alimentos funcionales y dietéticos.
- Alimentos funcionales y rendimiento físico.
- El sistema nervioso y rendimiento intelectual.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LEGISLACIÓN, ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIÓN

- Legislación.
- Procedimiento de autorización de un nuevo alimento.
- Tendencias de marketing.

Objetivos generales:

Identificar los alimentos que cumplen una función específica para mejorar la salud y/o reducir el riesgo de contraer enfermedades, cumpliendo con los requisitos denominación, desarrollo y comercialización regulados por la Unión Europea